edge of

people can say "it's impossible, how can one know what French sounded like 500 years ago? there are no recordings"

but look, people were interested in these matters even 500 years ago. Theodore de Bèze wrote De francicae linguae recta pronuntiatione

Oi.

Haec diphthongus natiuo suo sono, id est, vtraq. corrept? prolata vocali profertur, -48- quoties cum illa coh?ret n, vt moins, minus: moindre, minor: soin, sollicitudo: loin, long?: besoin, necessitas: tesmoin, testis, quibus dictionibus extremis imperit? nonnulli g adiiciunt. Sin min?s, id est, nisi n habeat adiunctum, non amplius diphthongi, sed triphthongi sono pronuntiatur, nempe vt oai, & diphthongus ai, pro ? siue pro e aperto, vt loi, lex: loix, leges: moi, ego: mois, mensis: roi, rex: soi, se: toi, tu: voi, video, quas dictiones vulgo vitios? per falsum y Gr?cum scribunt, vt suo loco diximus. Huius autem diphthongi piguiorem & latiorem sonum nonnulli vitantes, expungunt o, & solam diphthongum ai, id est e apertum retinuerunt, vt Normanni, qui pro foi, fides, scribunt & pronuntiant fai: & vulgus Parisiensum parlet, loquebatur: allet, ibat: venet, veniebat, pro parloit, alloit, venoit, & Italo-franci pro Anglois, François, Escossois, pronuntiant, Angl?s, Franc?s, Escoss?s, per e apertum ab Italis nominibus Inglese, Francese, Scosese. Nam ab hac triphthongo sic abhorret Italica lingua vt toi, moi, & similia per dialysin, producto etiam o pronuntient fo,i, & mo,i dissyllaba.

Corruptissim? ver? Parisiensum vulgus Dores ???????????? (plataizontas) imitati, pro, voirre, vitrum: siue vt alij scribunt, verre, foirre, palea farracea: scribunt & pronuntiant voarre, & foarre: itidémque pro trois, tres, troas, & tras.